عملية إنتاج سدادات الفلين: من المادة الخام إلى المنتج النهائي

لا بد أنك تريد معرفة كيفية عمل سدادات الفلين، إليك عملية الإنتاج التفصيلية لسدادات الفلين.

1. حصاد المواد الخام: لحاء البلوط الفلين

• نوع الشجرة: يأتي الفلين من شجرة بلوط الفلين (كويركوس سوبير). تزدهر هذه الأشجار البطيئة النمو ذات اللحاء السميك في بلدان البحر الأبيض المتوسط مثل البرتغال (أكبر منتج) وإسبانيا وإيطاليا.
• عملية الحصاد:
  • فيرست هارفست: يجب أن تكون الشجرة على الأقل 25 سنة قبل أن يتم تجريده من لحائه. هذا اللحاء الأولي خشن ويستخدم للأرضيات أو العزل، وليس لسدادة الزجاجات.
  • المحاصيل اللاحقة: بعد الحصاد الأول، يقوم العمال بتجريد اللحاء كل 9-12 سنة. تنتج الأشجار الأكبر سناً فليناً أكثر سمكاً وأعلى جودة.
  • التجريد اليدوي: باستخدام الفؤوس ذات المقابض القصيرة، يقوم العمال بعمل قطع رأسية على طول الجذع وينزعون ألواح اللحاء الكبيرة بعناية. يجب أن تبقى الطبقة الداخلية (الكامبيوم) سليمة لإبقاء الشجرة على قيد الحياة.

2. المعالجة الأولية للنباح

A. التجفيف بالهواء

• التتبيل في الهواء الطلق: يتم تكديس اللحاء المجرد الطازج في الهواء الطلق من أجل 6-12 شهراً لـ
  1. اسمح بتبخر الرطوبة الطبيعية.
  2. تقليل التانينات (مركبات يمكن أن تجعل مذاق النبيذ مرًا).
  3. قم بتسطيح اللحاء لتسهيل التعامل معه.
• التجفيف الداخلي: يتم نقل اللحاء إلى مستودعات ذات رطوبة مضبوطة حتى ينخفض محتوى الرطوبة إلى حوالي 15%.

B. الغليان والتعقيم

• الغليان: يُغلى اللحاء في صهاريج من الفولاذ المقاوم للصدأ مع الماء النقي من أجل 1-1.5 ساعة لـ
  • تليين خلايا الفلين وتحسين مرونتها.
  • قتل بيض الحشرات والبكتيريا.
  • أزيلي الأوساخ والشوائب.
• التجفيف بعد الغليان: يتم تجفيف اللحاء بالهواء من أجل 3-4 أسابيع في غرف مظللة وجيدة التهوية لمنع التشقق.

3. التقدير والقطع

• فرز الجودة: يقوم العمال بفحص اللحاء لمعرفة سماكته وتشققاته ولونه. تصبح أفضل الأجزاء سدادات الفلين الطبيعية؛ تُستخدم القطع الأقل درجة في الفلين المتكتل أو المنتجات الأخرى.
• التقطيع إلى شرائح: تقوم الشفرات الدوارة بتقطيع اللحاء إلى شرائح. على سبيل المثال، لصنع سدادة طولها 4 سم، يتم تقطيع الشرائح إلى 4.5 سم للسماح بالصقل.

4. تثقيب السدادات

• طرق الإنتاج:
  1. التثقيب اليدوي: يستخدم العمال المهرة السكاكين الأسطوانية المجوفة لقطع السدادات على طول الحبيبات الطبيعية للحاء مع تجنب الشقوق. هذه الطريقة بطيئة ولكنها دقيقة.
  2. التثقيب الآلي: تقوم ماكينات التحكم الرقمي الآلي بقطع مئات السدادات في الدقيقة الواحدة، مما يؤدي إلى تحسين استخدام المواد.
• أنواع السدادات:
  • فلين طبيعي: مصنوع من قطعة واحدة من الفلين. يُستخدم للنبيذ الفاخر.
  • الفلين المتكتل: حبيبات الفلين المسحوق المربوط بغراء آمن للطعام. شائع في النبيذ الاقتصادي أو المشروبات الفوارة.
  • 1+1 فلين: يتميز بأقراص فلين طبيعية في كلا الطرفين وطبقة وسطى متكتلة. يوازن بين التكلفة والجمال.

5. التشطيب ومراقبة الجودة

• الصنفرة: تعمل ماكينات الصنفرة بالحزام على تنعيم أسطح السدادات لإزالة الشظايا.
• التنظيف العميق:
  • يُنقع في بيروكسيد الهيدروجين للتعقيم.
  • معالج بالأوزون للتخلص من الروائح العفنة.
• طلاء السيليكون: يتم وضع رذاذ سيليكون مخصص للطعام لتسهيل إدخاله في الزجاجات.
• اختبار صارم:
  1. اختبار الضغط: تقوم الماكينات بضغط السدادات لضمان ارتدادها إلى 95% على الأقل من شكلها الأصلي.
  2. الفحص البصري: يجلس عشرون عاملاً على طول حزام ناقل، ويفحصون يدويًا 8000 سدادة يدويًا لكل شخص يوميًا بحثًا عن عيوب مثل البقع الداكنة أو الشقوق.
  3. فحص TCA: يتم طحن عينات عشوائية واختبارها باستخدام كروماتوغرافيا الغاز للكشف عن TCA (مركب مسبب للعفن). ويتم إتلاف الدفعات الملوثة.

6. الطباعة والتغليف

• النقش بالليزر: السدادات الراقية محفورة بالليزر بشعارات مصانع النبيذ والنبيذ (على سبيل المثال، "شاتو لافيت 2018"). تستخدم السدادات الاقتصادية حبرًا آمنًا للطعام يقاوم البهتان.
• ختم الفراغ: يتم تعبئة السدادات في أكياس بلاستيكية، ويتم تفريغها من الهواء، وتعبئتها بغاز ثاني أكسيد الكبريت لمنع العفن. يحتوي الكيس القياسي على 1,000 سدادة.

7. إعادة تدوير النفايات والاستدامة

• استخدام المنتج الثانوي:
  • يُضغط غبار الفلين في بلاط الأرضيات (أنعم من الخشب).
  • يتم خلط المسحوق الناعم مع الأسمنت لإنشاء ألواح عازلة للصوت.
• مخلفات اللحاء من أجل الطاقة: يتم حرق قصاصات اللحاء غير القابلة للاستخدام لتسخين الماء لخزانات الغليان.
• الفوائد البيئية:
  • تؤوي غابات بلوط الفلين أنواعًا مهددة بالانقراض مثل الوشق الأيبيري.
  • كل حصاد يعزز امتصاص الشجرة لغاز ثاني أكسيد الكربون بمقدار 3-5 أضعاف. تمتص غابات الفلين في البرتغال ثاني أكسيد الكربون بما يعادل انبعاثات 5 ملايين سيارة سنوياً.

مزايا سدادات الفلين

• ختم متفوق: يتمدد عند البلل لسد التسريبات ولكنه يسمح بتبادل الأكسجين الضئيل لتعتيق النبيذ.
• الطاقة المتجددة: تعيش شجرة بلوط الفلين حوالي 200 عام ويمكن حصادها من 15 إلى 20 مرة.
• مقاومة للحريق: يحتوي الفلين على نقطة اشتعال عالية ولا يطلق أبخرة سامة عند احتراقه.

التحديات

• ارتفاع التكاليف: تضاعفت أسعار الفلين الطبيعي ثلاث مرات خلال 20 عاماً، مما دفع الخمور ذات الميزانية المحدودة إلى استخدام الأغطية البلاستيكية أو الأغطية اللولبية.
• المنافسة: البدائل الاصطناعية أرخص ثمناً، ولكن يبقى الفلين الطبيعي رمزاً للمكانة بالنسبة للنبيذ الفاخر.
• مخاطر الجودة: على الرغم من انخفاض معدلات تلوث TCA من 10% إلى 0.5%، إلا أن زجاجة واحدة ملوثة يمكن أن تدمر سمعة مصنع النبيذ.

يوازن إنتاج سدادة الفلين بين الممارسات القديمة التي تعود إلى قرون من الزمن وبين أحدث ما توصلت إليه مراقبة الجودة، مما يضمن منتجاً صديقاً للبيئة ومتفوقاً من الناحية الوظيفية. وتسلط هذه العملية الضوء على أهمية الحراجة المستدامة والابتكار في الحفاظ على هيمنة الفلين على صناعة النبيذ الفاخر.